🇬🇧🇳🇴Happy wednesday and happy spring 💚🌱
Today I’ve been out on a hike with one of my best hiking buddies 💚 this time we enjoyed spring weather in the near by woods and along the local river. The spring flowers are just starting to peek out and the birds are “all over” singing and whistling. I’m feeling like I fall in love with nature all over again each time I take a walk or go on a hike.
Springtime and the sunny, yet a little bit cold air, invited us to bring lunch and have picnic in the woods – which brings me to today’s recipe.
I brought home baked bread and homemade spicy hummus as bread spread – topped with finely chopped celery and pumpkin seeds.
I love this spicy hummus on freshly baked bread – and thought maybe you would like it too ….
so, without further ado:
Spicy Hummus
[makes about a cup]
1 can of chickpeas, drained and rinsed [or 1 1/2 cups “home cooked” ]
2 tablespoons of tahini
1-2 cloves of garlic or 1/2 tea spoon garlic powder
2 tablespoons fresh lemon juice
1/3 cup to 1/2 cup water [depending on how thick or thin you like your hummus]
1/4 teaspoon dried coriander seeds powder
1/2 teaspoon cumin
1/4 to 1/2 teaspoon crushed red pepper [depending on how spicy you want it]
pinch of paprika
1 tbsp finely chopped fresh cilantro
sea salt to taste
Throw everything into your food processor or blender and blend until smooth. Start with the minimal amount of water and add until the desired consistency is reached. Top with olive oil and dig in!
🇬🇧🇳🇴God onsdag og god vår 💚🌱
I dag har jeg vært ute på en tur med en av mine beste turvenner 💚
denne gangen ble vi inspirert av vårværet og valgte å gå i skogen i nærområdet og langs den lokale elva.
Vårblomstene begynner å titte fram og småfuglene er gledesspredere med sang og plystring overalt.
Jeg føler at jeg blir forelsket i naturen omigjen
hver gang jeg tar en tur ut eller går på tur.
Den vakrevårsola inviterte oss til å ta med lunsj og ha piknik i skogen – noe som bringer meg til dagens oppskrift.
Jeg hadde med hjembakt brød (du finner flere av mine brødoppskrifter her på bloggen om du søker etter hjembakt brød)
Jeg hadde også hjemmelaget krydret hummus som pålegg – toppet med finhakket selleri og gresskarfrø.
Jeg elsker denne krydret hummusen på nybakt brød – og tenkte du kanskje også ville like det ….
så uten videre dikkedarer:
Spicy Hummus
[ca 2,5 dl ]
2,5 dl hermetiske kikerter, [eller 3,2 dl “hjemmekokte” kikerter ]
2 spiseskjeer tahini
1-2 fedd hvitløk eller 1/2 teskje hvitløkpulver
2 ss frisk sitronsaft
0,8 – 1,2 dl vann [avhengig av hvor tykk eller tynn du liker hummusen]
1/4 ts malte korianderfrø
1/2 ts malt karve
1/4 til 1/2 ts knust rød chilli [avhengig av hvor krydret du vil ha det]
1/4 ts paprikapulver
1 ss finhakket frisk koriander
salt til smak
Ha alt oppi foodprosessoren eller blenderen og bland den til hummusen er jevn.
Start med minimal mengde vann og tilsett til ønsket konsistens er nådd.
Topp med olivenolje og “digg inn!” 😊
Leave a Reply