Hello and happy Saturday. Hope your weekend is good. Today I want to share the recipe for a tasty, summery, yellow sunshine soup, made of sweet corn 🌽 zucchini/ squash, coconut milk and fresh turmeric root. I love soups, even in the summer. This one is light and fresh and can even be consumed cold if you have any leftovers. The corn will soon be ready to harvest - and that's by the way one of my favourite things to go harvest at the near-by farm. Grilled, freshly picked sweet corn is sooo good. Freshly pickled corn can even be eaten raw. It's sweet and delicious. So, if you, like me, love picking sweet corn you should definitely try this yellow sunshine soup. You can even use leftover corn after bbq or if you cook a few extra corn. ...
The best homegrown, homemade basil pesto
Today I'll share a super good recipe on homemade basil pesto. Pesto is one of my all time favourite sauces, it's soooo easy to make, you can use it along with "all kinds" of dishes and you can use different kinds of basil, oregano, parsley, cilantro, Thai basil, ruccola or whatever ... by the way; did you know there are SO many types of basil?! The " normal " basil we buy in the shop is often times with round, soft leaves and "leafy ", mild taste. But there are lemon basil, cinnamon basil, red basil, Thai basil, Thai chilli basil, holy basil (tulsi) For the pesto we made at my friends house the other day, we picked several different types of basil in her greenhouse and garden . So, without further ado here is the very best homemade ...
Canned Yellow hot chilli peppers 💥
🇳🇴👇🏻 Chilli peppers are some amazing and stunning "fruits" and plants. They come in sooo many different types and shapes and colors ... I'm always stunned when I realise there are even more chillies out there I even didn't know existed. Now, I have this wonderful friend and neighbor - and almost every summer I get the pleasure and honour of looking after her garden and greenhouse when she's off for vacation. Her greenhouse is filled with tomatoes, eggplants, cucumbers, peppers and chilli of all kinds. Needless to say I looove soaking in all this borrowed goodness. And even better; she is the kindest and most generous person I know .... so she tells me I need pick veggies and herbs and flowers and chilli 🌶 while "babysitting " the ...
garden green watermelon salad
Happy Sunday! Sundays are time for relaxing and recharging... in our household it's family time, time for good food and just hanging around the house, being together doing things we love, feeling relaxed and comfy. In Norwegian we call it "koselig" or "kose seg "... same as danish "hygge", wich I notice have been a hot, trendy word after it became clear the Danes (and Scandinavian people) are ranked to be the happiest people in the world ... so obviously "hygge" or as we say "kose seg" must be a good thing .... 😂 Today our Sunday have been spent at home, we packed for departure tomorrow ... grandma (mommo ) came by to try some dresses and we helped her pick the right one for the upcoming wedding. It was so much fun. We had lunch and ...
Vill glede og gratis mat
Det er tiden for at alt vokser og blir grønt og naturen fylles med liv. De siste dagene og ukene har jeg gledet meg over å lage ulike spiselige ting av planter jeg kan finne rett utenfor huset. Jeg finner utrolig stor glede i å lage mat, te, oljer, sirup og annet av ville planter. Deler oppskrifter her i denne posten. Selv om jeg bor i hovedstaden er det ikke langt til nærmeste sted der det både er trafikkfritt og ren luft - det er selvsagt en forutsetning for å plukke planter til matlaging. Det finnes mange, mange spiselige planter i naturen, hvis vi plukker med forsiktighet og er snill med planter og trær vi høster av kan mange glede seg over gratis mat rett fra naturen. Høster du ville planter ...
Spirer og hjembakt brød
Det begynner å bli lysere dager og selv om snøen ligger på bakken utenfor kjøkkenet er det ingen grunn til ikke å ha litt tidlig vår i vinduskarmen. Med jevne mellomrom får jeg ånden over meg til å spire. Spiring er en utrolig rimlig måte å lage superfood - virkelig næringsrik egenprodusert mat. Korn og frø som spires inneholder mange fine næringsstoffer i tillegg til masse livskraft, mineraler og vitaminer. Denne gangen har jeg, i tillegg til de vanlige lettspirte frøene jeg pleier å spire, også prøvd å spire hvit quinoa og nigella-frø. Quinoa med svært godt resultat. Jeg hadde lest at quinoa kunne være vrient å spire i og med at frøene gjerne danner gelé. Jeg ville allikevel prøve og la frøene i vann over ...
Grønn glede – Suppe-bonanza
Nå har vinteren virkelig kommet med kulde og snø, og hva passer vel ikke bedre på en skikkelig kald dag en å krølle seg opp i sofaen med et pledd og en skål med skikkelig god, varmende suppe. Jeg deler noen av mine favoritter her :-)Raus grønnsakssuppe 4 pers1/2 butternutsquash 2 poteter1 boks kikerter1ss malt koriander1 dl frisk bladpersille2,5 dl hakket frisk grønnkål1 boks hermetiske cherrytomater1,5 liter grønnsakkraft1 hvitløksfedd1ss oljeSkrell og kutt potet og butternutsquash i små biter. Varm litt olje i en gryte. Knus hvitløken og surr den litt i oljen sammen med korianderpulver. Ha i potet og butternutsquash. La det surre ca 2 minutter. Hell over grønnsakkraft og de hermetiske tomatene. La det koke til poteten ...
Salat bonanza – grønn glede
Denne uken fyller jeg opp bloggen med ideer og gratis oppskrifter på mange deilige salater. En god salat er aldri feil. De passer som enkeltstående rett, vedsidenav en god middagsrett, som lunsj eller kveldsmat. Håper å kunne gi litt ekstra inspirasjon til et litt grønnere kosthold. Vil du ha flere gode vegetaroppskrifter, gratis ukemenyer og masse grønn inspirasjon finner du det her:På grønn glede - grønn inspirasjonOg under Grønn ukehttp://gudruns-blog.blogspot.no/search/label/Grønn%20uke?m=1Her kommer ukens salatbonanza:Gulrotsalat: Til 4 pers 8 gulrøtter - gjerne flere ulike typer i ulike farger. (Gulrøtter finnes i alt fra lys gul, orange, rød, lilla 😊)1 1/2 dl mandler - ristet i pannen1 stor neve (2 dl) ...
