Vilter høstgryte

Det er høst og det er tid for de fineste rotgrønnsakene.

Jeg er glad i rotgrønnsaker. De er billige, holdbare, smakfulle, fargerike, sunne … det er så mye godt som kan lages av rotgrønnsaker.

Idag vil jeg dele oppskrift på en fargerik og smakfull høstgryte.

Det fine med gryteretter er at man ofte kan bruke de grønnsakene man har for hånden. Det går fint an å trikse og mikse med smaker, krydre, farger og ingredienser helt etter eget hode.

Håper du blir inspirert.

Vilter høstgryte

Vegansk

Til 6 pers

2-3 fedd hvitløk finhakket

1 løk hakket

1 rød løk hakket

1 eple i biter

2 gulrøtter i biter

1/4 sellerirot i biter

1/4 kålrot i biter

1 gul bete i biter

1 rødbet i biter

3-4 poteter i biter

1/2 purre i tynne skiver

1/2 liter grønnsakkraft (vann og buljong)

2ss sweet chilli sauce

1 ts balsamico eddik

1 ss granskuddsirup

5 einebær knust

Salt og pepper

1 ss olje

Varm olje i en gryte. Fres løk og hvitløk og ha i eple. La det frese ett minutt før du har i rotgrønnsakene og poteten. La alt sammen frese sammen i 1-3 minutter.

Hell over grønnsakkraften, ha i purre, einebær, sweet chilli sauce, Granskuddsirup og balsamico og la gryten koke i minst ti minutter eller til alle grønnsakene er møre.

Servér gryten med god rød ris eller annet tilbehør.